寒假將至，為確保新學(xué)期學(xué)校食品安全，杜絕餐飲浪費，南樂(lè )縣市場(chǎng)監管局聯(lián)合教育局對全縣學(xué)校食堂開(kāi)展庫存食品原料“清零”行動(dòng)，要求學(xué)校食堂嚴格控制庫存食品，按需采購，避免積壓，并在2月1日前將庫存食品原料全部清空，以確保開(kāi)學(xué)后使用的所有食品原料均新鮮、安全。

一是全面安排部署。我局召開(kāi)專(zhuān)題部署會(huì )，要求學(xué)校放假前一周開(kāi)始對庫房的食品原料進(jìn)行統一清點(diǎn)，并通過(guò)大數據分析，科學(xué)進(jìn)貨，既能保證日常供餐所需，又避免浪費。放假期間，食堂不存放任何食品原料，尤其重點(diǎn)清查冷凍冷藏食材。

二是全面徹底自查。對學(xué)校食堂負責人進(jìn)行約談，要求學(xué)校落實(shí)“三個(gè)人”（食品安全員、食品安全總監、校長(cháng)），做好“三件事”（日管控、周排查、月調度），按照《濮陽(yáng)市餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責任工作手冊》要求，全面開(kāi)展食品安全自查，并制定隱患臺賬，對賬銷(xiāo)號式整改。根據實(shí)際情況，制定設施設備檢修校驗計劃，充分利用學(xué)生放假的有利時(shí)間進(jìn)行設施設備維修保養，保證新學(xué)期前食堂各類(lèi)設施設備正常運轉。

三是全面清理庫存。合理規劃放假前的食材采購，精準把控食材用量，為食堂庫存清零做好前期布置，組織人員對食堂內外環(huán)境進(jìn)行徹底打掃，對食堂所有工具、容器、設備進(jìn)行徹底清洗，做到室內通風(fēng)環(huán)境良好，不滋生細菌，為春季開(kāi)學(xué)做好準備。放假后在規定時(shí)間內做到庫存食品原料清零處理，確保開(kāi)學(xué)時(shí)庫房無(wú)“陳貨”。

四是全面重新采購。要求學(xué)校制定并實(shí)施食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購方案，春季開(kāi)學(xué)后從依法取得許可資質(zhì)的供貨者處進(jìn)行采購，并按要求規范索證索票，確保原材料渠道正規、品質(zhì)安全。

截止目前，我縣121家學(xué)校食堂庫存食品已全部清零，清理食材共675公斤，假期期間設施設備需要維護保養共1560臺套?？h市場(chǎng)監管局已連續3年開(kāi)展假期庫存食品清零行動(dòng)，下一步將繼續加大對學(xué)校食堂食品安全監管力度，嚴格落實(shí)“四個(gè)最嚴”要求，從源頭做起，從細節抓起，嚴密防范風(fēng)險，讓每餐飯菜都安全、衛生、放心，齊心協(xié)力筑牢食品安全防火墻，守護全縣師生“舌尖上的安全”。